किण्वन टैंक की बुनियादी संरचना में निम्नलिखित मुख्य भाग शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट कार्य और भूमिका है:
टैंक बॉडी: किण्वन टैंक का मुख्य भाग, जो आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बना होता है, में अच्छा संक्षारण प्रतिरोध और शक्ति होती है, और किण्वन प्रक्रिया के दौरान दबाव और तापमान में बदलाव का सामना कर सकता है। टैंक बॉडी के डिजाइन में आमतौर पर एक सिलेंडर और एक अण्डाकार या डिस्ड हेड शामिल होता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह एक निश्चित तापमान और दबाव का सामना कर सकता है।
Stirring System: इसमें एक सरगर्मी पैडल या आंदोलनकारी शामिल है, जिसका उपयोग किण्वन तरल को समान रूप से सूक्ष्मजीवों, पोषक तत्वों और ऑक्सीजन को वितरित करने के लिए किया जाता है। आंदोलनकारी का कार्य बुलबुले को तोड़ना, गैस-तरल संपर्क इंटरफ़ेस को बढ़ाना, ऑक्सीजन द्रव्यमान हस्तांतरण दर में वृद्धि करना और माइक्रोबियल विकास की ऑक्सीजन की मांग को पूरा करना है।
Ventilation System: बाँझ हवा को किण्वन तरल में पेश किया जाता है ताकि माइक्रोबियल विकास और चयापचय के लिए आवश्यक ऑक्सीजन प्रदान किया जा सके। एयर डिस्ट्रीब्यूटर ऑक्सीजन की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए किण्वन टैंक में समान रूप से बाँझ हवा का परिचय देता है।
Temperature Control System: एक जैकेट या कॉइल के माध्यम से, किण्वन टैंक में तापमान को किण्वन वातावरण के तापमान को स्थिर रखने के लिए गर्म पानी या ठंडे पानी को प्रसारित करके नियंत्रित किया जाता है। शीतलन प्रणाली और हीटिंग सिस्टम एक साथ काम करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सूक्ष्मजीव एक उपयुक्त तापमान पर बढ़ते हैं।
Ph नियंत्रण प्रणाली: माइक्रोबियल विकास और चयापचय की जरूरतों को पूरा करने के लिए किण्वन तरल के पीएच मान की निगरानी और समायोजित करें। पीएच इलेक्ट्रोड वास्तविक समय में किण्वन तरल में पीएच मूल्य परिवर्तन की निगरानी करता है और पीएच नियंत्रण प्रणाली के लिए प्रतिक्रिया संकेत प्रदान करता है।
Defoaming System: किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न फोम को फोम के अत्यधिक संचय को रोकने के लिए किण्वन तरल को ओवरफ्लो करने और किण्वन प्रक्रिया की सामान्य प्रगति को प्रभावित करने से रोकने के लिए फोम को हटा दें। किण्वन तरल के मिश्रण प्रभाव को सुनिश्चित करने के लिए किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न फोम को डिफॉमर तोड़ देता है।
Sensor और Control System: प्रेशर सेंसर, तापमान सेंसर, पीएच सेंसर, भंग ऑक्सीजन सेंसर, आदि सहित, वास्तविक समय में किण्वन प्रक्रिया के मापदंडों की निगरानी करने के लिए और स्वचालित रूप से उन्हें आवश्यकतानुसार समायोजित करने के लिए। नियंत्रण प्रणाली केंद्रीय रूप से किण्वन की स्थिरता और पुनरावृत्ति में सुधार करने के लिए किण्वन टैंक के विभिन्न मापदंडों को नियंत्रित और निगरानी करती है।
Inlet और outlet: कच्चे माल डालने और उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए उपयोग किया जाता है। फ़ीड पोर्ट कच्चे माल, संस्कृति मीडिया, उपभेदों और किण्वन टैंक में किण्वन के लिए आवश्यक अन्य सामग्रियों के अलावा की सुविधा प्रदान करता है, और किण्वन पूरा होने के बाद किण्वन उत्पादों को डिस्चार्ज करने के लिए आउटलेट का उपयोग किया जाता है।
ये संरचनाएं और कार्य किण्वन प्रक्रिया की सुचारू और कुशल प्रगति सुनिश्चित करने के लिए एक साथ काम करते हैं।
