किण्वन के कार्य सिद्धांत में मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
गैस की आपूर्ति और तरल परिसंचरण: किण्वक हवा के नोजल के माध्यम से उच्च गति वाली हवा का छिड़काव करता है, और हवा को बुलबुले के रूप में तरल में फैलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वेंटिलेशन पक्ष पर तरल के घनत्व में कमी और गैर-वेंटिलेटेड साइड पर एक बड़ा घनत्व होता है, इस प्रकार एक तरल परिसंचरण बन जाता है। यह परिसंचरण ऑक्सीजन के स्थानांतरण और मिश्रण में मदद करता है।
तापमान नियंत्रण: किण्वक यह सुनिश्चित करने के लिए एक तापमान नियंत्रण प्रणाली से लैस है कि टैंक एक उपयुक्त तापमान सीमा बनाए रखता है। यह सूक्ष्मजीवों के विकास और चयापचय को बढ़ावा देने के लिए आदर्श तापमान की स्थिति को बनाए रखने के लिए टैंक में माध्यम को गर्म या ठंडा करके प्राप्त किया जा सकता है।
आर्द्रता विनियमन: किण्वक में आमतौर पर यह सुनिश्चित करने के लिए एक आर्द्रता नियंत्रण कार्य होता है कि टैंक में आर्द्रता एक उपयुक्त सीमा के भीतर है। माइक्रोबियल विकास की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए टैंक में आर्द्रता स्रोत को बढ़ाने या कम करके आर्द्रता विनियमन प्राप्त किया जा सकता है।
मिश्रण और सरगर्मी: किण्वन प्रक्रिया के दौरान, टैंक में सूक्ष्मजीवों और संस्कृति मीडिया के एक समान वितरण को बनाए रखने के लिए मिश्रण और सरगर्मी आवश्यक है। किण्वक आमतौर पर एक सरगर्मी उपकरण से सुसज्जित होता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि संस्कृति माध्यम में सूक्ष्मजीव और पोषक तत्व समान रूप से मिश्रित हैं और ऑक्सीजन के फैलाव को बढ़ावा देने के लिए हैं।
Monitoring और नियंत्रण System: किण्वनकर्ता किण्वन प्रक्रिया के प्रमुख मापदंडों की निगरानी और रिकॉर्ड करने के लिए एक निगरानी और नियंत्रण प्रणाली से लैस है, जैसे कि तापमान, आर्द्रता, ऑक्सीजन और पीएच मूल्य, वास्तविक समय में, और स्वचालित रूप से इष्टतम स्थितियों को बनाए रखने के लिए सिस्टम ऑपरेशन को समायोजित करते हैं।
Different प्रकार के किण्वकों और उनके कार्य सिद्धांतों::
Airlift किण्वन: हाई-स्पीड एयर को हवा के नलिकाओं द्वारा तरल में बिखरे हुए बुलबुले बनाने के लिए छिड़काव किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप तरल घनत्व में अंतर होता है, इस प्रकार एक परिसंचरण बनता है। एयरलिफ्ट किण्वकों के फायदे कम ऊर्जा की खपत, छोटे तरल कतरनी प्रभाव, सरल संरचना और उच्च ऑक्सीजन हस्तांतरण क्षमता हैं।
Universal किण्वन: किण्वन तरल में डूबा हुआ रोटर तेजी से घूमता है, और गैस और तरल समान रूप से केन्द्रापसारक बल और सरगर्मी द्वारा मिश्रित होते हैं। यह किण्वक रोटर की सरगर्मी का उपयोग करता है, जो प्ररित करनेवाला के चारों ओर गैस और तरल के एक मजबूत मिश्रित प्रवाह का निर्माण करता है, हवा के बुलबुले को कुचल दिया जाता है, और गैस और तरल पूरी तरह से मिश्रित होते हैं।
Application क्षेत्र: किण्वकों का व्यापक रूप से कृषि उत्पादन, पारिस्थितिक संरक्षण और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। कार्बनिक कचरे का इलाज करके, किण्वक द्वारा उत्पादित कार्बनिक उर्वरक कृषि उत्पादों की गुणवत्ता और उपज में सुधार कर सकते हैं, जबकि रासायनिक उर्वरकों के उपयोग को कम कर सकते हैं और पर्यावरण को प्रदूषण को कम कर सकते हैं।
